NICHIM

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   Perfil de taza:

   • • Notas de cata: Chocolate semi-amargo, caramelo claro y frutos rojos.
     • Fragancia: Caramelo claro, cajeta y arándanos.
     • Aroma: Frutos rojos y azúcar morena.
     • Cuerpo: mantequilloso e intenso.
     • Postgusto: Cálido, dulce y especiado. 
     • Con leche: Flan napolitano.

Preparación: Se recomienda para espresso.

• • Receta para espresso:
    1. Temperatura 90ºC
    2. Molienda: muy fina
    3. Presión: recomendadal 6.5 bares máxima 9 bares

• • 1. 1. Acidez brillante:
       2. Para alcanzar un sabor más brillante con acidez presente recomendamos acortar el ratio y extender el tiempo de extracción afinando ligeramente la molienda.

• • 1. 1. 18g de café
       2. 32ml de salida
       3. Ratio 1:1.77
       4. Temperatura 90ºC
       5. Molienda: muy fina (calibrar para conseguir el tiempo de extracción)
       6. Tiempo de extracción: 32 segundos

• • 1. 1. Balance:
       2. 18g de café
       3. 40ml de salida
       4. Ratio 1:2.2
       5. Temperatura 90ºC
       6. Molienda: muy fina (calibrar para conseguir el tiempo de extracción)
       7. Tiempo de extracción: 28 segundos

• • 1. 1. Dulzor alto:
       2. Para alcanzar un mayor dulzor recomendamos una preinfusión de 5 segundos con 8 segundos de reposo, luego continuar la extracción normalmente.

• • 1. 1. 18g de café
       2. 40ml de salida
       3. Ratio 1:2.2
       4. Temperatura 90ºC
       5. Molienda: muy fina (calibrar para conseguir el tiempo de extracción)
       6. Tiempo de extracción: 35 segundos

Trazabilidad:

• 1. 1. • 1. • Variedad: Marsellesa
             • Proceso: Lavado
             • Productor: 
             • Localidad: Jaltenango, Chiapas
             • Cosecha: 2025
             • Altura de siembra: 1300-1500 msnm